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15분 안에 저녁 완성! 요리에 꼭 필요한 기본 재료 리스트 공개

by 밥짓는 직장인 2025. 10. 13.
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요리에 쓸 기본 재료 완벽 정리

안녕하세요 😊
요리를 막 시작한 분들, 또는 “이제는 배달 말고 내가 한번 해볼까?” 생각 중이신 분들을 위해 준비했어요.

처음 요리를 하려면 제일 헷갈리는 게 바로 ‘무엇을 사야 하는가’죠.
레시피를 찾아보면 다들 다른 재료를 말하고,
마트에 가면 종류가 너무 많아서 손이 멈출 때가 많아요.

그래서 오늘은 요리 초보자도 쉽게 준비할 수 있는 ‘기본 재료 리스트’를 정리해봤어요.
이 재료들만 냉장고에 있어도,
라면보다 조금만 더 손이 가는 15분 완성 집밥이 가능하답니다.

요리 초보라고 해서 어려운 게 아니에요.
조미료 몇 가지와 기본 채소, 단백질 재료만 잘 챙겨두면
‘어제보다 조금 더 맛있는 한 끼’를 충분히 만들 수 있어요.

이 글은 요리를 막 시작하는 분이 “뭘 사야 할까?” 하고 고민할 때
엄마가 하나하나 알려주는 마음으로 썼습니다.
처음부터 완벽하게 할 필요 없어요.
하나씩, 천천히 채워가면 어느새 나만의 냉장고가 완성될 거예요.

1. 조미료 기본 세트 🧂

요리의 맛을 결정짓는 건 결국 조미료예요. 아무리 좋은 재료라도 간이 안 맞으면 맛이 안 살죠. 아래 목록은 한식, 양식, 볶음, 찌개, 덮밥까지 모두 커버 가능한 기본 조합이에요.
  • 소금 (굵은소금, 고운소금 두 종류 있으면 좋아요)
  • 간장 (진간장, 국간장)
  • 고추장 / 된장
  • 설탕 / 식초
  • 참기름 / 들기름
  • 고춧가루 / 후추 / 맛술(미림)
  • 다시다 또는 멸치·다시팩
이 정도만 갖춰도 대부분의 요리는 충분히 가능합니다.
특히 진간장 + 고춧가루 + 참기름 조합은 볶음요리와 비빔요리에서 기본 중의 기본이에요.

2. 기본 채소류 🧅

“요리의 기본은 채소다.” 이건 진리예요. 한식은 특히 양파, 대파, 마늘, 고추 네 가지로 시작한다고 해도 과언이 아니죠.
  • 양파 / 대파 / 마늘
  • 감자 / 당근
  • 청양고추 / 홍고추
  • 배추 / 양배추 / 애호박
  • 콩나물 / 숙주나물
팁 하나! 대파와 마늘은 미리 다져서 냉동해두면 요리할 때마다 꺼내 쓰기 편하고 신선도도 오래가요. 특히 볶음요리 시작 전에 파기름을 내면 음식 전체의 풍미가 확 달라집니다.

3. 단백질 재료 🍳

단백질은 식사의 중심이에요. 하지만 냉장고에 너무 많은 고기를 쌓아두면 금방 상하니까, 작게 소분해서 냉동보관하는 걸 추천드려요.
  • 달걀 / 두부
  • 돼지고기 (앞다리살 또는 다짐육)
  • 닭가슴살 / 닭다리살
  • 소고기 (국거리용 or 불고기용)
  • 오징어 / 새우 (냉동 가능)
두부나 달걀은 단백질 보충용으로도 좋고, 급할 땐 달걀프라이 하나만 올려도 훌륭한 한 끼가 되죠.

4. 건식·기본 식재료 🍚

‘배고플 땐 바로 끓이고, 바로 볶을 수 있어야 한다.’ 이건 자취생의 생존 법칙이죠. 그래서 항상 상온 보관 가능한 재료가 필요해요.
  • 쌀 / 국수 / 라면
  • 밀가루 / 부침가루 / 빵가루
  • 김 / 김치
  • 멸치 / 다시마 / 건표고 / 건새우
국수와 라면은 간단한 한 끼로도, 냉장고 털이 요리로도 좋아요. 멸치와 다시마는 국물 요리의 기본이니 항상 준비해두세요.

5. 양념·소스류 🧈

한식 기본 조미료에 여기에 소개할 양념 몇 가지만 더 있으면 웬만한 양식, 볶음밥, 덮밥류까지 전부 해결돼요.
  • 버터 / 올리브오일
  • 케첩 / 마요네즈
  • 굴소스 / 우스터소스 / 머스터드
  • 치킨스톡 / 간마늘
굴소스 하나만 있어도 볶음요리가 훨씬 감칠맛이 납니다. 간단히 밥, 채소, 달걀만 넣어 볶아도 훌륭한 한 끼가 돼요.

6. 냉동·비상 식품 🧊

냉동식품은 바쁜 현대인에게 진짜 구세주예요. 냉동야채나 만두, 새우는 빠르게 해동해 볶음밥, 찌개, 덮밥 어디에나 활용할 수 있습니다.
  • 냉동야채믹스 / 냉동만두 / 냉동새우
  • 햄 / 소시지 / 베이컨
  • 냉동쪽파 / 냉동대파 슬라이스
팁 하나! 냉동재료는 소분 포장해두면 해동 시간을 크게 줄일 수 있어요. 특히 냉동 쪽파는 국물 요리할 때 아주 편합니다.

7. 보관 팁 & 관리 노하우 💡

  • 마늘·대파는 다져서 냉동 → 바로 꺼내 쓰기 좋아요.
  • 된장·고추장은 밀폐용기에 담아 냉장 보관.
  • 고기는 1인분씩 소분해서 냉동 → 해동 시간 단축.
  • 채소는 지퍼백에 키친타월 한 장 넣어 습기 조절.
요리 초보자라도 이런 기본 관리만 익히면, 항상 신선한 재료로 맛있게 요리할 수 있습니다.

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